葡萄酒酿造 . . .

Country Winemaking: basic method （葡萄酒酿造）
http://www.homewinemaking.co.uk/basic_method.html
或 http://www.docin.com/p-42340503.html

“The basic method of making a country wine from fruit is as follows:-
1. Crush or chop the fruit into a white plastic bucket.
2. Add 2 litres of cold water and a campden tablet, stir and leave for 24 hours.
3. Add sugar, yeast, Super Enzyme and additives into the bucket and leave in a warm place to ferment for 5 days.
4. Strain the contents into a clean demijohn, and if needed, top up with water to reach 4.5 litres (1 gallon)
5. Ferment in the demijohn until fermentation has completed.
6. Add a campden tablet and potassium sorbate to stop any yeast activity and leave in a warm place for 4 days under airlock protection.
7. Syphon wine off sediment and add Vin Clear (or other) finings and leave in a cool place to clear.
You could then, 7 days later, use a Vinbrite filter kit to produce a brilliantly clear wine.
8. Carefully syphon into clean bottles and fit corks and labels. ”

我是用传统的 “做酒酿子” 的办法 “酿制” 也行得通， 不过不能和从超市买来的 “葡萄酒” 相比较， “花钱买个乐趣” 罢了。

“饭是要一口一口地吃的” . . .

上回提了 “快乐生活 1001 编委会”， 今儿接着介绍它出版的另一册书 “大众菜谱1001例” （上海科学普及出版社， 2007 年 8 月第 4 次印刷）， 书中有一道 “土豆炖牛肉”， 见第 096 页左上角， 如下：

材料： 牛肉 300 克， 土豆 2 个。
调料： 葱末， 姜末， 算末， 酱油， 茴香， 盐， 食用油。
做法：
1. 牛肉清洗干净， 切成 3 厘米见方的块， 放入沸水中焯一下， 捞出沥干， 备用； 土豆洗净， 去皮， 切滚刀块。
2. 锅内倒油烧热， 放入葱末， 姜末， 蒜末煸炒出香味， 放入酱油， 茴香及适量清水烧开， 放入牛肉块， 旺火烧开后转小火煮， 加土豆， 待牛肉熟透， 加盐搅匀即可。

注： 我是用猪肉 （五花的） 代替牛肉， 试着做的， 味道还行。

特此介绍 . . .

2008 年暑期， 在南京禄口国际机场， 购得 “快乐生活1001” 编委会出版的 “滋补汤粥1001例” （上海科学普及出版社， 2007 年 3 月第三次印刷）， 回家后试着做过几个 “汤”， 味道还行， 特此介绍！

玩味玩味 . . .

杰克•尼科尔森 （Jack Nicholson）， 是一位非常成功的美国演员， 获提名奥斯卡金像奖 12 次， 当中有三次得奖， 亦赢得过 7 届金球奖。 其作品有 “Easy Raider” （1969） 等， 据称， Easy Raider 有一首著名插曲 “Leader of the Pack”， 值得品尝， 玩味玩味。

爱如空气 . . .

歌：爱如空气
http://www.tudou.com/programs/view/E8KlpSZEO30/；
或 http://v.youku.com/v_show/id_XMjU0MTk0MjQ=.html。

脑子不管用，只好搁置 . . .

长久以来，想读 “古今数学思想”， 可是拿到英文版后， 脑子不管用， 只好搁置：

M Kline，“Mathematical Thought from ancient to modern times”，Oxford University Press, 1990 (paperback)

同窗们， 见笑见笑， . . .